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不瞞各位我是衝著以下這句話買的 而且一買就是三本 ==
全球大廚 沒人手上敢不拿著本書！
總以為買了這本書 就能夠變成大廚了！
這系列的書詳細了各個食材的起源以及分子結構(？）
較類似於通鑑 譬如說想查個巧克力的話
本書就會詳盡解說巧克力的由來 性質 為何巧克力不能碰到水等
用較為科學的角度去分析
附帶一提作者哈洛德馬基是世界著名的食物化學及烹飪權威
作者的文章可從「科學」期刊中查詢到
因此個人較不建議當作睡前書來閱讀
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