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配方(海綿蛋糕打法 烤箱預熱170度）約可烤14個 需用「油力士」
全蛋 4個
細砂糖 100g
沙拉油 20g
奶水 40g
咖啡粉 3g
低粉 100g
做法
1.先將全蛋＋糖 用電動打蛋器打發 約5分鐘左右 視電動打蛋器而定 盡可能打發
2.油+奶水+咖啡粉 煮滾
3.先將低粉倒入蛋糊中拌均即可
4.再將油+奶水+咖啡粉倒入麵糊中 切忌「油+奶水+咖啡粉」一定要滾 要很燙 拌均即可
不然麵糊吃不進奶油 會造成底部結塊 有油脂
5.將麵糊倒入烤模中 進烤箱前敲一下 以免產生大氣泡
6.約烤7分鐘 視烤箱決定
7.出爐後要敲一下烤盤 然後快速將蛋糕取出 若一直放在不鏽鋼烤模中 蛋糕會以你想像不到的速度萎縮
8.待涼後 即可食用
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