7號,餅乾

作者:約翰德魯奇 John Delucie

出版社：高寶

出版日期：2010/5/5

一開始先在圖書館借了「飢餓主廚」後來覺得實在是太好看 又跑去書店買了下來

約翰一開始也是個平凡的上班族 然後在三十歲左右時毅然決然轉職當廚師 在此之前

約翰沒有上過任何廚藝課 憑藉著義大利家族的料理天分 開始了廚師一途

艾瑪想每個人要跳脫原本安全的生活到另一個不熟悉的領域真的需要很多勇氣

每個人都會說 能實踐自己的夢想是件很偉大很幸福的事 但在那背後相信是承擔著更多壓力

有時反而走平平凡凡的路 反而輕鬆不是嗎？畢竟如果沒有期待的話 就不會有失望

艾瑪想約翰在走這條廚師的路想必也是經歷一番曲折的 廚房的高溫油煙那是不用說的

更要防備同事心懷不軌想要破壞細火熬主的湯汁 又要面對外場侍者的催促聲

在這種雙重壓力下 人怎麼可能不瘋狂呢？（每天工作12小時更是家常便飯）

沒有細數約翰在這期間共換了幾次工作 粗估有5個以上吧

目前周遭的朋友都是30歲以下的居多 也許換工作的經驗相對的也較少

在一般人的定義中工作應是要求穩定 工作上的不順忍忍就過去了 下班不要去想就好了

但在廚師的世界裡 彷彿不是這麼回事 換工作像是家常便飯

家裡的長輩更是擔心何時才會安定下來呢

常須要到新的地方學習新的烹調手法 增進自己的手藝

但每當面臨找工作時 就必須開始檢視自己在過去學到了什麼？

常常是種好像什麼都學了 但又什麼都不會的迷惘失措

就這樣反覆來回個好幾次 約翰也成了紐約的名廚（在這過程中約翰離了兩次婚）

書中並無細談約翰的辛歷過程 多半談的是在每個廚房所發生的事

文字敘述就如同出餐般的緊湊 令人想一次閱畢 好看

以下是約翰對料理及烘培的看法

若說料理是可口的爵士樂 烘培便是經典的樂章

我的料理風格與烘培需要的紀律南轅北轍 後者沒有即興創作

更不能隨意改寫節奏 一杯就是一杯 多一點這個或那個 就會讓好好的食譜變成一場災難