7號,餅乾

配方:

切碎的黑巧克力150g

奶油 110g

純可可粉 20g

細砂100g

鹽適量

蛋2個

中粉120g

核桃100g

做法

1.將黑巧克力+奶油隔水加熱至融化

2.加入可可粉＋糖＋鹽 拌均

3.加入中粉拌均後加入蛋 最後加入核桃

4.烤箱預熱180度 烤模要鋪紙 將麵糊倒入長方形烤模抹均

5.烤箱溫度到後即可放入烤箱 約烤40分後

 用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤幾分鐘

 視烤箱而定

6.出爐後將蛋糕取出烤模待涼後 即可灑上防潮糖粉

以前一直有個問題困擾著我

為何已有加巧克力塊了還要再加入可可粉呢？

曾經有師傅告訴過我 這樣風味會比較足夠

但這回答仍是無法滿足我

後來又遇到另一位西點師傅 她的回答則是

純可可粉一定會比較香 所以一般都會放

但若都只放純可可粉的話口感不會那麼好

所以都會再加入可可磚 這樣才可以讓蛋糕吃起來較為濕潤

以下是艾瑪小姐的心得

可可粉-讓蛋糕吃起來較香

巧克力磚-增加蛋糕口感 吃起來較為濕潤

以下資訊來自維基百科

布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心，

忘記加入像是發粉泡打粉一類的發酵劑，今日的製作食譜則有許多變化，

而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。

有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盤（這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」 ）